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Phaseolus vulgaris
Este cultivo se encuentra extendido por todo el mundo considerándose como cultivo hortícola cuando se cultiva para consumo en fresco (ejote) o bien como grano. Esta planta es originaria de América y se tienen vestigios de su cultivo desde hace más de 5000 años.
En México, el frijol es parte de la dieta diaria junto con el maíz y el chile. Cerca del 50% de la producción nacional se localiza en tres estados, aclarando que en otras zonas, se tienen variedades locales muy preciadas.
Principales zonas productoras: Durango, Sinaloa y Zacatecas |
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