La caña de azúcar, es un pasto originario del sureste asiático, el género Saccharum comprende 37 especies. Actualmente, se cultiva en 107 países del mundo y de acuerdo con estadísticas de la FAO, México ocupa el sexto lugar mundial en cuanto a producción con más de 45 millones de toneladas por año.

Principales zonas productoras: Veracruz, Jalisco, San Luis Potosí, Oaxaca y Tamaulipas.